近年来，味道诱人、造型多样、创意十足的烘焙食品受到越来越多人的喜爱，逐渐成为我们舌尖上不可或缺的美食。为培养嘉兴烘焙行业的“高精尖”艺术面包工艺制作人才、提高其烘焙技能水平、专业素质和创新能力，推动嘉兴烘焙食品行业的快速发展，近日，由市人力社保局主办、嘉兴技师学院承办的“烘焙行业‘高精尖’艺术面包工艺制作高技能人才培训班”开班。
据了解，当前烘焙行业作为典型的生活性服务业，正从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市及农村市场渗透。据预测，到2020年，我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿元;从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖，行业发展前景很是广阔。而烘焙产业链不断向前，也催生了烘焙师这一热门行业。如今，随着消费水平日益提高，人们对西点消费更侧重于原料是否新鲜健康、味道是否美味独特、造型是否别具一格等品质追求上。
“消费者更高质量的追求，促使企业对烘焙师的技艺要求也越来越高，希望烘焙师无论在口感上、销售上，还是在产品艺术视觉上都能够迎合消费者的口味与美的需求，做到最好。”嘉兴技师学院的相关负责老师向记者介绍说，“当前，无论是在星级酒店、西点门店还是在连锁超市，西点烘焙师的个人发展空间都十分可观。此次，我们开办了以培养国内竞赛人才为主的烘焙培训班，目的就是在提高嘉兴烘焙师技能水平的同时，能让更多烘焙精英了解如何进入国内赛事的殿堂。”
此次培训班为期2天，聘请了台湾烘焙专家指导，培训对象以从事面包制作职位满2年、熟悉整个面包制作流程者及相关管理人员、职业院校相关专业骨干教师为主，以学员全脱产学习、教师集中面授、现场教学与现场操作相结合的教学方式，开设了“西点原料知识”、“西点设备使用保养”、“欧包制作”、“基础艺术面包造形工艺制作”等课程。
“这次学习不但能够进一步提升我们个人的专业素质和创新能力，而且在操作流程、原料特性、计量、适合温度、烘烤技巧等实际操作方面也更加规范。”来自佳源四季酒店的高级技能点心主管陈庆光已经从事烘焙行业15年之久，他告诉记者，“来参加此次培训的都是在烘焙行业有两把刷子的人才，我们能一起交流学习、互相切磋，这真是一个非常难得的机会!希望今后政府部门能多举办这方面的培训，这将更有利于推动烘焙行业的快速发展。”
