在当前经济新常态下，国内食品产业面临着转型滞后、原料不足、劳动力成本高、食品出口同质化严重、压价竞争、附加值不高等问题，发展前景不容乐观，然而福建省漳州市的食品企业却能逆势增长，今年1—8月，漳州市食品产业实现规模工业产值998.5亿元，增速15.2%。漳州食品企业是如何在“内忧外患”下成功“突围”的?近日，中国食品报社党委书记、社长黄国胜率本社有关部门负责人及钓鱼台食品生物科技公司总经理赵建斌等一行，深入漳州食品企业调研并与企业界代表举行座谈会，并就当前漳州整体经济运行态势，转型升级之道展开探讨，漳州市副市长沈志平对本报赴漳州调研成员表示欢迎。
做得全 品类齐全多元化
漳州食品行业门类齐全，拥有以水产品加工，果蔬、食用菌加工、休闲食品、粮油加工、罐头制造、肉制品加工、精制茶等为主的食品产业体系，涵盖16个大类、40多个小类。全市有3000多家食品工业企业，产值10亿元以上的企业有15家，20亿元的企业4家。据参与座谈会的漳州食品工业协会会长何红孙介绍，漳州部分产品产量居全国首位，如2015年东山县水产品出口创汇继续位居全国县(市、区)级首位，达到17.51亿美元，同比增长24%，大闽公司生产的速溶茶年产量达1.8万吨，占国内近80%的市场份额;盈丰公司是国内最大的糖姜生产企业和欧洲市场第二大糖姜供应商;绿宝集团是国内杏鲍菇的第一大供应商;立兴集团的冻干水果、速溶茶在国内外享有很高的知名度;海山食品生产的蘑菇罐头突围美国进口条件，成功登陆美国;港昌食品生产的毛豆罐头今年也首次顺利出口美国。
漳州市罐头食品商会会长林解本说：“漳州食品不但门类全齐，出口的国家和地区遍及全球五大洲”。目前，漳州农产品和加工制品出口品种达到130多个，出口地包括西欧、北美、中东、东南亚、日韩等，目前漳州已成为福建省最大的创汇农业基地。”
“‘做的全’的好处就是‘东边不亮西边亮’，这个产品不行了，新产品就出来，这个国家搞贸易壁垒了，就卖到别国家去”。漳州市经济和信息化委员会苏斌钢调研员不无风趣的介绍说，绿宝集团是漳州首家上市的罐头企业，俄罗斯曾是其玉米、蘑菇罐头的主要出口国。如今，对俄出口量比高峰时减少30%左右;中国蘑菇罐头曾占据美国进口量的2/3，但因多重壁垒一度销声匿迹。直到今年，漳州海山食品的一批蘑菇罐头成功在美国通关，才打破这一局面。绿宝食品针对美国市场开发了混合菜、地瓜罐头等新品，有效地弥补了效益缺口。漳州检验检疫局数据显示，今年前5月，该市罐头产品出口批次与吨数分别同比增长约8%和5%。
帮得实 政府关键点扶持
食品产业是漳州的支柱产业、品牌产业和优势产业，在国内外都有较强的影响力。2011年，漳州获得“中国食品名城”的称号，成为南方首个获此殊荣的城市。近年来，漳州市把食品产业作为全市重点产业，从舆论氛围、生产要素、招商引资、政策环境等各个方面给予重点倾斜，引导产业做强做大。2012年成立了漳州食品工业协会，按照“政府引导、企业主体、部门协作”的原则，进一步整合资源，形成合力，抱团发展，推动产业向规模化、市场化、组织化迈进。
座谈会上，苏斌钢介绍说，漳州市政府还专门委托研究咨询机构，专门对全市食品产业转型升级进行专项研究，提出针对性的发展报告。
漳州市经信委、商务局等有关部门坚持每年组织企业走出去参展、办展，帮扶企业开拓市场，先后组织企业到成都、郑州、西安等重点城市举办展会活动，市商务局组织食品企业外出开展“漳州味·海丝行”等展会活动，有效地帮助企业开拓了国外市场，提升了漳州“中国食品名城”品牌影响力。在帮助企业开拓国内外市场的同时，实施开展“一标两市”行动计划，推动出口食品生产企业内外销“同线同标同质”，提高产品质量安全，同步拓展国内国外市场。何红孙介绍，目前漳州已有13家出口企业百余种食品登陆国家认监委“三同”公共服务平台，产品涉及肉制品、冻干果蔬、水产品、饮料、罐头、果脯等。
定得准 产品迅速占市场
只有不断创新才能应对瞬息万变的市场趋势，逆境孕育良机，先人一步者，有其独特的眼光和智慧。
“我们逐渐将芦笋、蘑菇生产线向山东、江苏等原材料优势显著的地方转移，漳州基地则从事高端鱼类罐头的开发。”紫山集团总裁洪水河在座谈会上称，2012年起，紫山开始生产青鱼、金昌鱼等海产品罐头，产品主要销往欧盟、美国等高端市场。目前紫山的鱼类罐头年产量超万吨，占总产量的30%，是漳州仅有的3家获出口欧盟海产品认证的企业之一。
“以往糖姜制品难题就在于夏天气温高时糖姜会回潮，在冬天气温低时糖姜会变硬。”福建盈丰食品集团有限公司董事长李飞跃向调研组人员介绍说，经过几年的反复实验，终于解决了这个难题，现在公司生产的糖姜产品无论冬夏都不会回潮或变硬，受到国内外客商一致认可。目前，盈丰姜制品共有4大类、70多个品种，以其品味独特而称雄国际市场，每年销售上万吨，李飞跃也因此被誉为“中国姜王”。近年来，李飞跃又瞄准了漳州水产品资源丰富的商机，大力发展水产品加工，专门研发蟹肉加工技术，研创出了冷藏巴氏灭菌蟹肉新技术，并逐渐成为了亚洲最大蟹肉出口企业，每年有万余吨的蟹肉被端上海内外消费者餐桌。如今，在欧洲，每10公斤糖姜就有8公斤来自福建盈丰食品集团;在美国，每消费10公斤巴氏灭菌蟹肉就有4公斤产自福建盈丰食品集团。
同样主张多元化拓展的紫山集团，把目光投向附加值更高的产品，从而跳出同质化陷阱。为开拓内销市场，紫山选择与国际连锁品牌合作，并成为日本品牌无印良品的供应商。按合作协议，紫山将为日本地区以外的全部无印良品连锁店供应咖喱罐头。“当前，无印良品在国内有超过150家连锁店，3年内将达300家，这是一块大蛋糕。”洪水河表示，一些国际连锁品牌也向紫山递上橄榄枝。肯德基的粗粮粥、甜汤等产品，便是以紫山的罐头为原料。
天福食品则从以往的茶叶加工，向休闲食品大力挺进，其利用多年布局国内终端销售网站“天福茗茶旗舰店”成功实现线上线下旗舰店体验的效果。
看得远 独具慧眼觅良机
产品定位准确，目标消费客户精准，产品就能迅速占领市场。含羞草食品公司是漳州一家专业从事蜜饯、炒货、南北货等休闲食品生产及销售为一体的食品公司。短短几年间，公司生产的“含羞草”系列产品迅速地发展覆盖到北京、南京、上海、合肥、杭州、福州、南宁等全国16个省地市的各类超市、大型连锁店和沃尔玛、家乐福、麦德龙、好又多等境外大型卖场，并成为江苏东方航空公司、厦门航空公司、福建中旅公司、长运集团公司定点航空食品供应商。公司部分产品还出口到美国、日本、东南亚、中东、西欧、北美等发达的国家和地区。
“艰难环境下实现平稳发展，得益于‘做精做细’的理念。”福建科人生物有限公司总经理洪海山说，“以市场为导向，以创新为抓手，主动转型升级是企业发展坚守的方向。”转型升级过程中，每个行业都有自己的突破口。洪海山认为，蘑菇多糖将是21世纪人类科研成果最杰出的贡献。为确保蘑菇多糖的质量，目前科人生物已从选种、种植、有机肥生产到罐头加工、精深加工产品开发，形成完整的产业体系，既可实现原料品质可控，又能提升附加值。2013年经与闽南师范大学研发团队合作，从蘑菇中提取多糖，并与片仔癀药业合作，推出以“蘑菇多糖”为主要成分的保健品——双孢菇珍华片。科人生物研发的原材料被国内保健品及食品生产企业广泛看好。
何红孙认为，打造个性化产品，创造与众不同的产品价值和消费体验，是发展的必由之路。他建议各级政府加大对食企创新研发及新设备引进、旧设备淘汰等方面的扶持，并结合“一带一路”战略，发挥“侨”和海外商会的优势，让漳州食品拥有类似“义乌小商品”“寿光蔬菜”的市场地位。
黄国胜对漳州市食品产业取得的成绩表示赞赏，他同时希望漳州市要制定今后食品产业发展规划，向营养健康的方向转型和推进产业升级。前不久，中共中央、国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》，这是建国以来首次在国家层面提出的健康领域中长期战略规划，是今后15年推进健康中国建设的行动纲领，也为食品产业发展提供了战略目标。未来15年，营养型、健康型食品将迎来发展的黄金期和重要战略机遇期，食品产业的转型升级发展值得期待。《中国食品报》是食品行业唯一的经济类日报,今后我们将把促进食品产业在坚守安全放心底线的基石之上，向营养健康转型发展摆在优先宣传报道的战略地位，旨在为推动我国食品产业健康发展、推进健康中国建设，做出积极贡献。方文荣 何文超 王超 文/摄
链接
漳州食品出口稳步增长
2016年前三季度
今年1-9月份，漳州检验检疫局共检验出口食品农产品3.277万批、71.69万吨，货值11.973亿美元。出口总量增长6.7%，持续保持良好势头。
自2010年到目前，漳州建成5个国家级出口示范区，涵盖水果、蔬菜、水产品等全市出口优势品种，出口示范区建设水平位居福建省前列。示范区创建以来，漳州市出口示范区食品农产品出口国家由原来的30多个增至70多个国家和地区。2015年示范区农产品出口总值近2.71亿美元，内销产品产值约14.4亿元。其中“平和蜜柚”占全国柚类产品出口的70%;麻笋罐头占全国同类产品出口量的50%以上;“深土花菜”在马来西亚市场占有率高达90%;“漳浦大葱”年出口额达2440万美元，仅次于山东省位居全国第二。
以罐头食品为例，2015年漳州共出口罐头17157批、4.88亿美元，出口合格率达100%。2016年前三季度出口罐头28.88万吨，同比增长4%。
出口俄罗斯
经漳州检验检疫局检验出口俄罗斯的食品农产品4.93万吨、6638.88万美元，同比分别增25.42%和24.31%。
保鲜水果和罐头为主要出口品种，其中保鲜水果出口2.01万吨，同比增长86.92%;罐头出口2.60吨，同比增长5.69%。这两个品种的出口量占总出口量逾9成。此外，速冻蔬菜、蜜饯等产品均保持稳定增长。
出口澳大利亚
漳浦首强食品有限公司生产的240千克、货值1350美元的香芋饼，经漳州出入境检验检疫局检验合格出口澳大利亚，这是漳州香芋饼首次出口澳大利亚。
出口欧盟
今年前十个月，漳州输欧盟水产罐头实现出口翻番，2016年1-10月漳州罐头共对欧盟出口批次34批、重量551吨，同期比增209%和218%，输欧盟水产罐头实现出口翻番。
